座談会

昨日、東京２１世紀クラブにて雑誌オルタナさん公募の学生選抜チーム！？
と座談会を行いました。

社会企業に興味がある大学生たちです。

なるほど、各人、各方面でボランティア活動していて、自分の学生時代を
とは比較にならないほど社会意識が高いなぁと驚きました。

自転車で全国行脚しながら自己探求する学生や、被災地福島を応援する、
あいべ福島代表と副代表、若者の選挙参加を促すi vote副代表と積極的に
活動中の皆さんです。

どうしてアマゾンで起業したのですか？から始まった質問大会。
最後に出た質問が、

「社会貢献していくために一番必要な事を教えてください！」

私の答えは、

「商売を覚えて、生きていくために稼げる力をつける事」

ボランティアを求める途上国や新興国の貧困層が本当に求めているのは
一時的な物質ではなく、持続的な収入なのです。

どうすれば収入を得られるようになるか？　を教えてほしいのです。

そのためにも、まず自分がビジネスの基本を理解せねば、教える事出来ませんよね？

こういう志の高い学生が、生きる力＝ビジネスを覚えれば理想だと思います。

いやいや、日本も捨てたもんじゃない！

アサイーエナジー生産風景2.

冷凍ドラムのアサイーと他原料が「調合ミキサー」で混ぜ合わされます。
ミキサーと言っても６トン！　アサイーの海です（笑）

さらにきめ細かく滑らかにするため、「均質化」という作業を行います。
間隙の狭い管に加圧しながらジュースを通して粒子を細かくするのです。

この段階でできたての試飲が格別です。

次に殺菌です。

せっかく冷凍で輸入した、鮮度の高いアサイーの栄養価を損傷させないように、
「低温瞬間殺菌」します。　

一般的に、常温保管の商品は殺菌条件が強く、冷蔵保管の商品は弱く設定します。

低温瞬間殺菌とは、必要最低限の熱を瞬間的に当てることで、果実本来の栄養価
や風味を損なわない冷蔵用の殺菌です。

さらに殺菌後、急速に冷却しますのでジュースの劣化はほとんどありません。

最後は充填です。

無菌室で充填するので、熱をかける必要がなく、高品質のままパックできます。

ストローがマシンガンのように添付されます。

出来上がり！

こだわりの品質はこうして作られています。

ご参考まで。

アサイーエナジー生産風景1. ドラム編

久しぶりにジュースの国内生産工場を訪問しました。

いい機会なのでアサイーエナジーの生産について解説してみようと思います。

まずはアサイー原料から。
１７０KGの冷凍ドラムを使用しています。

約４５日かけてアマゾンから冷凍コンテナで輸入されます。

外側に生産者のCAMTAロゴマークが誇らしげに見えます。
オーガニックJASマークも印刷されていますね。


「PRODUCT OF AMAZONIA」　アマゾン産です！

 アサイーは劣化が早いため、収穫後２４時間以内に搾汁しなければなりません。
実は、この「２４時間以内」が守られていない工場が多く、当然品質が悪化
してしまいます。

そのため、酸を加えると赤く変色する性質を利用して、クエン酸で色を赤っぽく
調整したり、シロップやフレーバーで、味をごまかす原料が多く流通しています。
したがって、赤みが鮮やかで、酸味がつよいものは要注意です。

CAMTAでは保存料など余分なものは使用せず、採れたてのアサイーを
調整せずにストレートで生産しているからブラジルでも信頼のブランドです。
色は赤というよりは濃い紫、あるいは茶褐色が本来の色調です。

また、アサイーにはブラジル農務省規格があり、濃度でグレードが違います。
あまり知られていませんが、アサイーファンには必見ですよ！

グロッソ(Grosso)が最高品質ですが、フルッタはこのグレードのみを輸入します。

外国のアサイーは一般的に低グレードのメージョ(medio)ですから、比較
すると、濃さが違いますよ。

最近、外国帰りの消費者から、特にアサイーボウルの濃さの違いを指摘する声が
多く寄せられるのはこれが原因なのです。

アサイーも見た目だけではわからない、違いをご理解いただけたでしょうか？

さて、そんなこだわり品質のアサイードラムが冷凍のままクラッシュされて
ミキサーに投入されるところから生産が始まります。

続きをおたのしみに。